يعد الزعفران من أغلى أنواع التوابل في العالم التي تم التعرف عليها واستخدامها على الإطلاق. ولارتفاع سعر الزعفران أسباب مختلفة، مثل صعوبة عملية الحصاد. وبهذه الطريقة، تحتوي كل زهرة زعفران على 3 وصمات زعفران، ولكل كيلو واحد من الزعفران النقي، تحتاج إلى ما يقرب من 90 كيلو من زهور الزعفران. العديد من النباتات أو النباتات الصيفية لها موسم حصاد طويل طوال العام، لكن نبات مثل الزعفران يكون وقت حصاده من أسبوعين إلى 20 يومًا طوال العام، وهذا أحد أسباب ارتفاع سعر الزعفران بسبب قصر إنتاجه. الفترة.