على عكس التوابل الأخرى، للزعفران أنواع مختلفة، ففي كل نوع لا تكون خيوط الزعفران متشابهة، ويعتمد هذا الاختلاف على نوع الحصاد وفصل (حشوة) زهرة الزعفران ومناخ المنطقة وأخيراً حجمها. الجودة.>
لقد قمنا بإدراج أنواع الزعفران من الأعلى جودة إلى الأقل جودة. - زعفران بوشال
- زعفران التعامل (فتاة البيش)
زعفران
أكثر الزعفران الذي نعرفه هو الزعفران ذو البتلات الأرجوانية الذي يستخدم كتوابل. وهناك نوع آخر من الزعفران ينمو من تلقاء نفسه وأغلب أوراقه بيضاء. بصل الزعفران الجبلي صالح للأكل.